Farina di tipo 1 macinata a pietra, 200 gr Acqua minerale a temperatura ambiente, 3/4 di un bicchiere Lievito disidratato o di birra fresco, 3 gr Olio evo, q.b Sale, q.b Zucchero, 1 cucchiaino In una planetaria impastare tutti gli ingredienti, eccetto il sale, che dovrà essere aggiunto alla fine. Far lievitare l’impasto per circa 10-12 ore in un luogo…
Ingredienti per circa 10-12 crespelle Uova, 3 Farina 00, 125 gr Burro, 30 gr (sciolto) Latte, 50 ml Acqua 50 ml Sale, 3 gr Asparagi verdi, 500 gr Grana grattugiato, 100 gr Speck, 100 gr Scalogno, 1 Olio evo, q.b Per la besciamella al basilico Latte, 125 ml Burro, 25 gr Farina, 25 gr Sale, q.b Basilico fresco, 50 gr…
Ingredienti per circa 20 canederli Pane bianco raffermo, 250 gr Speck Alto Adige morbido, 150 gr tritato Salame tipo Milano, 50 gr tritato Farina 00, 70 gr Uova, 2 Noce moscata, q.b Latte, 150 ml Erba cipollina, 20/30 gr Sale e pepe, q.b In una ciotola capiente sbattere le uova con 150 ml latte, tagliare il pane a cubettini molto…
Farina di mandorle 250 gMandorle intere, 50 gCioccolato fondente, 225 gBurro, 150 gZucchero al velo, 150 gUova, 4 Sale, 1 pizzico Per prima cosa separare gli albumi dai tuorli e tenerli da parte. Montare in una planetaria con frusta il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e prima di grumi. Aggiungere quindi un…
Cous Cous senza glutine Pedon, 200 gr Zucchine piccole, 300 gr Porro, 1 Pomodorini datterino gialli e rossi, 200 gr Prezzemolo e basilico fresco, q.b Brodo di verdure, 200 ml Olio evo, q.b Sale e pepe, q.b In un Wok rosolare il porro tagliato finemente con un filo di olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate molto piccole, salare e cuocere…
Burro morbido, 125 gr Zucchero semolato, 125 gr Sale, 2 gr Uova, 1 intero Farina integrale, 120 gr Farina 00, 120 gr Lievito per dolci, 5 gr Confettura di fragole, 3-4 cucchiai Per la ganache al cioccolato Panna fresca, 200 ml Cioccolato fondente al 60%, 280 gr Per la pasta frolla integrale In una planetaria con la foglia, mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere…
Garganelli, 150 gr Pomodori ramati, 500 gr Ricotta di pecora, 150 gr Olio evo, 140 ml Parmigiano reggiano grattugiato, 100 gr Mandorle pelate, 50 gr Basilico, q.b Aglio, 1 spicchio senz’anima Sale e pepe, q.b Tostate le mandorle in padella per 2-3 minuti a fiamma medio-bassa, in modo che rilascino al meglio il proprio aroma. Per evitare di bruciarle e assicurarvi che la…
Farina 00, 350 gr Farina di Grano Saraceno, 150 gr Lievito di birra secco, 1 bustina da 7 gr Zucchero, 2 cucchiaini Sale, 2 cucchiaini Acqua a temperatura ambiente, 250 ml Cipolle rosse di Cannara, 1-2 Rosmarino, q.b Taleggio, 200 gr Nocciole tostate e sgusciate, 50 gr Olio evo, q.b In una ciotola capiente inserire le farine, l’olio, il sale…
Ingredienti per 2 persone Orecchiette, 180 gr Cavolo nero, 1 Pinoli, 30 gr Olio evo, q.b Aglio, 1 spicchio Colatura di Alici, q.b Sale, q.b Per prima cosa pulire il cavolo eliminando i gambi più grossi e il torso. Lavare quindi le foglie sminuzzate in abbondante acqua e cuocerlo, per circa una manciata di minuti, in una padella con un…
Cioccolato fondente, 170 gr Formaggio spalmabile, 170 ml Uova, 4 Zucchero semolato, 4 cucchiai Lamponi freschi, 250 gr Confettura di fragole, q.b Burro, q.b Zucchero al velo, q.b Separare in due ciotole i tuorli dagli albumi e riporre questi ultimi in frigorifero in modo che siano ben freddi. Tagliuzzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria. Montare i tuorli con 2…
