Farina 00, 150 gr Lievito istantaneo Mastro Fornaio, 7 gr Uova , 1 Sale, 2 gr Zucchero, 2 gr Olio di semi di arachide o girasole, 30 ml Latte, 120 ml Pere tagliate a dadini, 150 gr Gorgonzola dolce, 150 gr (dosi per circa 10 pirottini) In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero,…
Farina 00, 250 gr Lievito di birra disidratato, 4 gr Olio evo, 1 cucchiaio Strutto, mezzo cucchiaio Sale, 1 cucchiaino scarso Zucchero semolato, 1 cucchiaino Latte intero, 125 ml Impastare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e lasciare riposare per circa 1-2 ore coperto da un canovaccio. Trascorse le ore di lievitazione riprendere l’impasto, stenderlo con l’aiuto di…
Pasta fillo, 3 fogli Spinaci, 400 gr Ricotta vaccino, 250 gr Sale, q.b Grana grattugiato, 3 cucchiai Olio evo, q.b Olio di semi di girasole o arachide, q.b Acqua, q.b In una casseruola cuocere gli spinaci con un filo d’olio e un pizzico di sale. Una volta pronti scolare l’acqua in eccesso, tenere da parte e una volta raffreddati tritarli…
Zucchine, 450 gr Uova, 2 Parmigiano grattugiato, 3 cucchiai Pangrattato, 1 cucchiaio Sale, q.b Petto di pollo, 200 gr Ricotta vaccina, 100 gr Basilico fresco, 5-6 foglie In una ciotola capiente grattugiare le zucchine e unirvi le uova, il sale, il parmigiano e il panegrattato. Mescolare e livellare il composto sulla placca del forno ricoperta da carta forno. Infornare quindi…
Carciofi violetti di Sant’ Erasmo, 6 Uova, 2 Fontina valdostana a cubetti, 50 gr Olio evo, q.b Sale, q.b Limone, 1 Pangrattato, 30 gr Burro, q.b Stampini monouso, 4 Per la besciamella Burro, 25 gr Farina 00 setacciata, 25 gr Noce moscata, q.b Latte intero, 250 ml Pulire i carciofi: privarli del loro gambo e delle foglie più dure, delle…
Farina Manitoba tipo 0, 600 gr setacciata Sale fino, 15 gr Sale grosso, 10 gr Acqua tiepida, 400 ml Lievito di birra, 1 panetto da 25 gr Zucchero, 2 cucchiaini Olio Extravergine di oliva, 140 ml a piacere: rosmarino fresco, pomodorini, olive taggiasche, q.b Sciogliere per prima cosa il sale nell’acqua tiepida e versarla metà in una ciotola capiente. Aggiungere…
