Ingredienti per circa 10-12 crespelle Uova, 3 Farina 00, 125 gr Burro, 30 gr (sciolto) Latte, 50 ml Acqua 50 ml Sale, 3 gr Asparagi verdi, 500 gr Grana grattugiato, 100 gr Speck, 100 gr Scalogno, 1 Olio evo, q.b Per la besciamella al basilico Latte, 125 ml Burro, 25 gr Farina, 25 gr Sale, q.b Basilico fresco, 50 gr…
Ingredienti per circa 20 canederli Pane bianco raffermo, 250 gr Speck Alto Adige morbido, 150 gr tritato Salame tipo Milano, 50 gr tritato Farina 00, 70 gr Uova, 2 Noce moscata, q.b Latte, 150 ml Erba cipollina, 20/30 gr Sale e pepe, q.b In una ciotola capiente sbattere le uova con 150 ml latte, tagliare il pane a cubettini molto…
Cous Cous senza glutine Pedon, 200 gr Zucchine piccole, 300 gr Porro, 1 Pomodorini datterino gialli e rossi, 200 gr Prezzemolo e basilico fresco, q.b Brodo di verdure, 200 ml Olio evo, q.b Sale e pepe, q.b In un Wok rosolare il porro tagliato finemente con un filo di olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate molto piccole, salare e cuocere…
Garganelli, 150 gr Pomodori ramati, 500 gr Ricotta di pecora, 150 gr Olio evo, 140 ml Parmigiano reggiano grattugiato, 100 gr Mandorle pelate, 50 gr Basilico, q.b Aglio, 1 spicchio senz’anima Sale e pepe, q.b Tostate le mandorle in padella per 2-3 minuti a fiamma medio-bassa, in modo che rilascino al meglio il proprio aroma. Per evitare di bruciarle e assicurarvi che la…
Ingredienti per 2 persone Orecchiette, 180 gr Cavolo nero, 1 Pinoli, 30 gr Olio evo, q.b Aglio, 1 spicchio Colatura di Alici, q.b Sale, q.b Per prima cosa pulire il cavolo eliminando i gambi più grossi e il torso. Lavare quindi le foglie sminuzzate in abbondante acqua e cuocerlo, per circa una manciata di minuti, in una padella con un…
Patate, 3/4 di medie dimensioni Topinambur grattugiato, 200 gr Taleggio a dadini, 150 gr Maggiorana, 15 gr Noce moscata, q.b Sale, q.b Panna fresca da cucina, 200 ml Uova intere, 2 Pane grattugiato, q.b Pirottini tondi o da plum cake, 4 usa e getta Lessare le patate e pelarle. In una terrina schiacciarle, da fredde, con lo schiaccia-patate e unirvi…
Carciofi a spicchi, 300 gr Gamberi sgusciati, 300 gr Riso Vialone Nano o Carnaroli, 200 gr Aglio, 1 spicchio Vino bianco, 3dl circa Olio Extravergine d’oliva, q.b Sale e pepe, q.b Per il Brodo di verdure Acqua, 1lt Carota, 1 Sedano, 1 Cipolla bianca, mezza Per prima cosa procedere con la preparazione del brodo che servirà per la cottura del…
Zucca mantovana, 300 gr Gorgonzola, 100 gr Salvia, 4 foglie Sale e pepe, q.b Uova, 1 Pane grattuggiato, 20 gr Noce Moscata, q.b Cocotte in ceramica o stampini monouso in alluminio, 4 Carta forno, 4 pezzi Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla a vapore per 20 minuti. Una volta cotta, in una ciotola capiente, schiacciarla con…
