Ingredienti per 2 persone Orecchiette, 180 gr Cavolo nero, 1 Pinoli, 30 gr Olio evo, q.b Aglio, 1 spicchio Colatura di Alici, q.b Sale, q.b Per prima cosa pulire il cavolo eliminando i gambi più grossi e il torso. Lavare quindi le foglie sminuzzate in abbondante acqua e cuocerlo, per circa una manciata di minuti, in una padella con un…
Patate, 3/4 di medie dimensioni Topinambur grattugiato, 200 gr Taleggio a dadini, 150 gr Maggiorana, 15 gr Noce moscata, q.b Sale, q.b Panna fresca da cucina, 200 ml Uova intere, 2 Pane grattugiato, q.b Pirottini tondi o da plum cake, 4 usa e getta Lessare le patate e pelarle. In una terrina schiacciarle, da fredde, con lo schiaccia-patate e unirvi…
Carciofi a spicchi, 300 gr Gamberi sgusciati, 300 gr Riso Vialone Nano o Carnaroli, 200 gr Aglio, 1 spicchio Vino bianco, 3dl circa Olio Extravergine d’oliva, q.b Sale e pepe, q.b Per il Brodo di verdure Acqua, 1lt Carota, 1 Sedano, 1 Cipolla bianca, mezza Per prima cosa procedere con la preparazione del brodo che servirà per la cottura del…
Zucca mantovana, 300 gr Gorgonzola, 100 gr Salvia, 4 foglie Sale e pepe, q.b Uova, 1 Pane grattuggiato, 20 gr Noce Moscata, q.b Cocotte in ceramica o stampini monouso in alluminio, 4 Carta forno, 4 pezzi Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla a vapore per 20 minuti. Una volta cotta, in una ciotola capiente, schiacciarla con…
