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Crespelle agli asparagi e speck con besciamella al basilico

Crespelle agli asparagi e speck con besciamella al basilico

Primi 06/04/2020 0Commenti
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Ingredienti per circa 10-12 crespelle Uova, 3 Farina 00, 125 gr Burro, 30 gr (sciolto) Latte, 50 ml Acqua 50 ml Sale, 3 gr Asparagi verdi, 500 gr Grana grattugiato, 100 gr Speck, 100 gr Scalogno, 1 Olio evo, q.b Per la besciamella al basilico Latte, 125 ml Burro, 25 gr Farina, 25 gr Sale, q.b Basilico fresco, 50 gr…

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I Canederli

I Canederli

Primi 26/03/2020 0Commenti
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Ingredienti per circa 20 canederli Pane bianco raffermo, 250 gr Speck Alto Adige morbido, 150 gr tritato Salame tipo Milano, 50 gr tritato Farina 00, 70 gr Uova, 2 Noce moscata, q.b Latte, 150 ml Erba cipollina, 20/30 gr Sale e pepe, q.b In una ciotola capiente sbattere le uova con 150 ml latte, tagliare il pane a cubettini molto…

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Cous Cous senza glutine con zucchine, porro, pomodorini gialli e rossi ed erbe aromatiche

Cous Cous senza glutine con zucchine, porro, pomodorini gialli e rossi ed erbe aromatiche

Cucina Vegetariana, Primi, Senza Glutine 15/03/2020 0Commenti
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Cous Cous senza glutine Pedon, 200 gr Zucchine piccole, 300 gr Porro, 1 Pomodorini datterino gialli e rossi, 200 gr Prezzemolo e basilico fresco, q.b Brodo di verdure, 200 ml Olio evo, q.b Sale e pepe, q.b In un Wok rosolare il porro tagliato finemente con un filo di olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate molto piccole, salare e cuocere…

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Garganelli al pesto siciliano

Garganelli al pesto siciliano

Primi 28/02/2020 0Commenti
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Garganelli, 150 gr Pomodori ramati, 500 gr Ricotta di pecora, 150 gr Olio evo, 140 ml Parmigiano reggiano grattugiato, 100 gr Mandorle pelate, 50 gr Basilico, q.b Aglio, 1 spicchio senz’anima Sale e pepe, q.b Tostate le mandorle in padella per 2-3 minuti a fiamma medio-bassa, in modo che rilascino al meglio il proprio aroma. Per evitare di bruciarle e assicurarvi che la…

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Orecchiette con cavolo nero, pinoli tostati e colatura di Alici

Orecchiette con cavolo nero, pinoli tostati e colatura di Alici

Primi 14/10/2019 0Commenti
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Ingredienti per 2 persone Orecchiette, 180 gr Cavolo nero, 1 Pinoli, 30 gr Olio evo, q.b Aglio, 1 spicchio Colatura di Alici, q.b Sale, q.b Per prima cosa pulire il cavolo eliminando i gambi più grossi e il torso.  Lavare quindi  le foglie sminuzzate in abbondante acqua e cuocerlo, per circa una manciata di minuti, in una padella con un…

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Gattò di patate con topinambur, taleggio e maggiorana

Gattò di patate con topinambur, taleggio e maggiorana

Primi 23/10/2018 0Commenti
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Patate, 3/4 di medie dimensioni Topinambur grattugiato, 200 gr Taleggio a dadini, 150 gr Maggiorana, 15 gr Noce moscata, q.b Sale, q.b Panna fresca da cucina, 200 ml Uova intere, 2 Pane grattugiato, q.b Pirottini tondi o da plum cake, 4 usa e getta Lessare  le patate e pelarle.  In una terrina schiacciarle, da fredde, con lo schiaccia-patate e  unirvi…

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Risotto ai carciofi e gamberi

Risotto ai carciofi e gamberi

Primi 09/01/2017 0Commenti
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Carciofi a spicchi, 300 gr Gamberi sgusciati, 300 gr Riso Vialone Nano o Carnaroli, 200 gr Aglio, 1 spicchio Vino bianco, 3dl circa Olio Extravergine d’oliva, q.b Sale e pepe, q.b Per il Brodo di verdure Acqua, 1lt Carota, 1 Sedano, 1 Cipolla bianca, mezza Per prima cosa procedere con la preparazione del brodo che servirà per la cottura del…

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Tortino di zucca e gorgonzola al profumo di salvia

Tortino di zucca e gorgonzola al profumo di salvia

Primi 22/11/2016 0Commenti
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Zucca mantovana, 300 gr Gorgonzola, 100 gr Salvia, 4 foglie Sale e pepe, q.b Uova, 1 Pane grattuggiato, 20 gr Noce Moscata, q.b Cocotte in ceramica o stampini monouso in alluminio, 4 Carta forno, 4 pezzi Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla a vapore per 20 minuti. Una volta cotta, in una ciotola capiente, schiacciarla con…

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