Burro morbido, 125 gr
Zucchero semolato, 125 gr
Sale, 2 gr
Uova, 1 intero
Farina integrale, 120 gr
Farina 00, 120 gr
Lievito per dolci, 5 gr
Confettura di fragole, 3-4 cucchiai
Per la ganache al cioccolato
Panna fresca, 200 ml
Cioccolato fondente al 60%, 280 gr
Per la pasta frolla integrale
In una planetaria con la foglia, mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo intero leggermente sbattuto e il sale e mescolare fino a che l’uovo non sia totalmente assorbito nell’impasto. Aggiungere le farine e il lievito setacciati, impastare per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso ed omogeneo. Impastare velocemente a mano e avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare, facendolo riposare in frigo per 3 ore.
Trascorso il tempo, stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm e foderare una tortiera apribile di 22 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e aggiungere la confettura di fragole. Infornare a 180°C in forno già preriscaldato, per 20 minuti.
Per la ganache al cioccolato
Tagliare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare ad ebollizione la panna e versarla quindi sul cioccolato spezzettato, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Far raffreddare la ganache per 30 minuti. Una volta tiepida, versarla sulla frolla.
Prima di servire, lascia riposare il dolce per almeno un’ora.