Burro morbido, 125 gr

Zucchero semolato, 125 gr

Sale, 2 gr

Uova, 1 intero

Farina integrale, 120 gr

Farina 00, 120 gr

Lievito per dolci, 5 gr

Confettura di fragole, 3-4 cucchiai

Per la ganache al cioccolato

Panna fresca, 200 ml

Cioccolato fondente al 60%, 280 gr

Per la pasta frolla integrale

In una planetaria con la foglia, mescolare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l’uovo intero leggermente sbattuto e il sale e mescolare fino a che l’uovo non sia totalmente assorbito nell’impasto. Aggiungere le farine e il lievito setacciati, impastare per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso ed omogeneo. Impastare velocemente a mano e avvolgere l’impasto nella pellicola alimentare, facendolo  riposare in frigo per 3 ore. 

Trascorso il tempo, stendere la frolla ad uno spessore di 3 mm e foderare una tortiera apribile di 22 cm, precedentemente imburrata  ed infarinata. Bucherellare il fondo della frolla con una forchetta e aggiungere la confettura di fragole. Infornare  a 180°C  in forno già preriscaldato,  per 20 minuti.

Per la ganache al cioccolato

Tagliare finemente il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare ad ebollizione la panna  e versarla quindi   sul cioccolato spezzettato, mescolando bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Far raffreddare la ganache per 30 minuti. Una volta tiepida, versarla sulla frolla.

Prima di servire,  lascia riposare il dolce  per almeno un’ora.