Patate, 3/4 di medie dimensioni
Topinambur grattugiato, 200 gr
Taleggio a dadini, 150 gr
Maggiorana, 15 gr
Noce moscata, q.b
Sale, q.b
Panna fresca da cucina, 200 ml
Uova intere, 2
Pane grattugiato, q.b
Pirottini tondi o da plum cake, 4 usa e getta
Lessare le patate e pelarle. In una terrina schiacciarle, da fredde, con lo schiaccia-patate e unirvi il resto degli ingredienti. Amalgamato il tutto e imburrato gli stampini riempirli fino al bordo e chiudere con un velo di pane grattugiato. Infornare i pirottini a 180 statico per circa 20 minuti. Servire il gattò tiepido e aggiungervi una spolverata di grana fresco, altre erbe aromatiche sminuzzate o una fetta di taleggio appena tagliato.